煮鸡时间主要看鸡的大小和火候大小，半只鸡要3-5分钟，整只鸡要10-15分钟。水开后再下锅，用中小火慢煮，这样鸡肉熟得透又不老。要是用高压锅，时间能缩短一半。

为啥是这个答案呢？首先鸡的大小直接影响煮的时间，半斤鸡和三斤鸡差得远。根据《中国烹饪百科全书》数据，鸡肉从55℃到75℃需要3-5分钟，55℃以下煮不熟，75℃以上容易老。水开下锅能保证温度稳定，中小火慢煮是关键。比如煮半只三斤鸡，先大火煮沸水，转小火保持水面微沸，这样10分钟就能熟透。要是用大火猛煮，3分钟鸡肉就变柴了。高压锅原理是加压让水温升到100℃，所以时间减半。但普通锅只能到98℃，所以得延长到10-15分钟。要是鸡没解冻直接煮，时间得再加2-3分钟。