酥皮月饼馅料有豆沙五仁蛋黄莲蓉这些馅料酥皮做法是面粉油水揉成团擀开包馅料烤脆了。豆沙馅最常见用炒熟的豆子磨成泥加糖，蛋黄莲蓉要咸蛋黄蒸熟压碎和莲蓉混合。酥皮关键步骤是和面要软硬适中擀开不破皮，包馅后二次醒发再烤，这样烤出来层次分明。

为什么酥皮月饼馅料这些呢因为市场调研数据豆沙和蛋黄莲蓉卖得最好占六成多酥皮要180度烤十五分钟水和油比例要2比1这样脆度才够。五仁馅虽然传统但年轻人不太喜欢可能因为芝麻多口感粗，现在新出的榴莲流心馅销量增长快。酥皮制作时间别太短否则不酥，我上次试过烤了十分钟外面脆里面还软。