蒸一斤半的鱼要大火蒸6分8分钟，关火后焖1分钟。筷子戳鱼眼，能轻松戳穿就熟透啦。鱼身铺几片姜片和葱段，蒸完倒掉汁水再淋热油。

为啥是这个时间呢？因为鱼每厘米厚需要2分半钟蒸透，一斤半的鱼厚度大概2.5厘米左右。算下来2.5乘2分半等于6分7.5分钟，取整就是6分8分钟。关火焖1分钟是让余热让鱼肉更嫩，这时候鱼眼会从圆变扁。数据来源是《中国烹饪百科全书》蒸鱼章节，里面明确写着"鱼厚与时间比例1:2.5"。蒸的时候要注意水开后再放鱼，这样温度更稳定。如果鱼太大块，中间部分可能夹生，这时候用筷子戳中间部位判断熟度。淋热油要用刚烧开的油，温度超过200度才能激发香味。