话梅排骨是江浙沪那边的特色菜，特别是苏州、上海、杭州这些地方。这菜用排骨泡在话梅汁里煮，酸甜味道特别开胃。好多餐馆都卖这个，像上海城隍庙附近就有十多家店。以前是家常菜，现在年轻人也喜欢当夜宵吃。

为啥说是江浙沪菜系呢？首先看历史，清朝末年苏州菜谱里就有类似做法，用乌梅和排骨炖煮。上海租界时期，法式糖醋排骨和本地话梅结合，变成独有风味。数据方面，大众点评显示江浙沪地区话梅排骨相关店铺超3000家，占全国总数65%。杭州菜系研究协会大前年报告指出，酸甜口味的江浙菜占比38%，而话梅排骨正是典型代表。现在短视频平台搜索"江浙沪家常菜"，前五都是话梅排骨教程，说明传播范围集中在这片区域。不过北方也有改良版，但本地人还是认苏州本地的做法最地道。