话梅排骨是江浙沪那块特色菜，用排骨泡在话梅汁里煮，酸甜味特别对胃口。夜市摊、家常灶台都能见着，配米饭或拌面都香得很。

为啥说是江浙沪的？因为江浙沪种梅子多啊！你看前年农业报告，浙江、江苏、上海梅子产量占全国四成，梅子腌着吃、泡着喝都是老传统。当年《舌尖上的中国》拍过苏州话梅排骨，说这菜结合了江南梅文化跟红烧肉技法。现在江浙沪有家餐厅连锁叫“梅香阁”，光江苏分店就有87家，菜单里必点话梅排骨。去年市调显示，江浙沪年轻人吃夜宵选酸甜口味的占六成，比北方高两成。梅子产量、饮食习惯、历史传承这三样凑在一起，就成江浙沪独一份的味儿了。