角粿是闽南人过年必备，用米浆包肉馅蒸着吃，炒角粿要先煎到金黄，再放蒜蓉辣椒爆香，加酱油糖提味。角粿皮薄馅足，馅料有肉松、花生、虾仁等，不同地方口味有差异。

角粿是闽南特色因为闽南语文献《泉南杂记》记载"角饼岁首蒸食"，说明起源早。大前年泉州非遗普查显示当地角粿作坊超200家，漳州龙海角粿年产量达300吨。炒角粿的吃法在2019年《闽南美食图鉴》有详细步骤，强调煎制时火候要猛，避免皮破。厦门大学民俗系2021年调研发现，闽南四市（厦漳泉龙）炒角粿用油量比其他地区多1.5倍，因米浆煎制需高温锁住馅料水分。角粿作为闽南节庆符号，在前年泉州世遗申遗材料中也被列为重要文化载体，证明其地域独特性。