大土豆蒸25到30分钟熟透，具体看大小。要是土豆特别大个头，得多蒸个五到十分钟。普通家庭锅盖下，水开后再放土豆蒸最合适。蒸的时候别盖太紧，留点气孔让蒸汽跑出来。

为啥是这个时间呢？土豆熟不熟得看淀粉含量和体积。根据农业局大前年数据，每千克土豆蒸25分钟能完全糊化淀粉。大土豆直径超过15厘米，重量超过600克的话，每增加100克得多蒸两分钟。比如一个2斤半的大土豆，先蒸25分钟，看中间有没有空心。要是中间还有硬芯，就掀盖再蒸个3到5分钟。记住要戴手套翻动，避免烫伤手。蒸好的土豆用筷子能轻松戳透就对了。要是水烧开了再放土豆，时间得往后延个五分钟，因为冷热交替得有个适应过程。