一般蒸饺要蒸8到12分钟，具体时间看大小和火候。水开后再上锅蒸，中间别开盖子，保持大火不让蒸汽散掉。

为啥是这个时间呢？蒸饺得先等水烧开，大概需要2分钟，这时候饺子皮才能受热均匀。接着蒸8分钟是基础时间，像普通手掌大的饺子这时候皮熟馅也透。要是包得厚实或者馅多，得多蒸2到3分钟，比如肉馅饺子可能需要10分钟。有数据说直径10厘米的蒸饺蒸10分钟最熟，直径5厘米的7分钟够用，但火不够大或水少的话，多蒸1分钟也没啥关系。不过开盖子看看太频繁，蒸汽跑多了饺子容易塌皮。所以记住两点：水开后再放、别急着掀盖子，这样蒸出来的皮才不会破。