诸葛烤鱼主要有草鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲈鱼和罗非鱼这五种鱼，其中草鱼和鲈鱼最受欢迎。草鱼刺少肉嫩，烤出来香味浓；鲈鱼腥味轻，搭配秘制酱料特别下饭。很多老客都说草鱼比鲈鱼更香，但鲈鱼价格贵点，所以销量差不多。

为什么草鱼和鲈鱼这么受欢迎呢？首先草鱼肉质细嫩，烤的时候容易入味，很多顾客说比鱼肉鲜嫩。根据某平台统计，草鱼销量占比35%，鲈鱼25%，鲫鱼20%，鲤鱼15%，罗非鱼5%。草鱼价格亲民，适合大众消费，而鲈鱼虽然贵点，但口感更细腻，所以两种鱼经常卖断货。烤的时候要注意火候，草鱼要烤够8分钟，鲈鱼6分钟，这样肉才不会老。上次去吃发现，老板特意把草鱼改名叫“黄金烤鱼”，可能是因为它卖得最好吧。