三文鱼常温放太久会坏，建议别超过两小时。刚买回来放桌上就赶紧吃，要是放两小时就赶紧吃掉，超过三小时可能就馊了。夏天热天更危险，放一上午都可能长细菌，吃下去容易闹肚子。冷藏的话能保存三天，冷冻能放半年，但常温最多撑两三个钟头。

为啥常温放两小时就变质的呢？温度每升10度细菌就繁殖一倍，三文鱼常温20多度，细菌半小时就能翻倍。中国食物科学研究会数据说，0-4℃冷藏能存24小时，常温1-2小时就到危险线。李斯特菌在20℃每小时增三倍，沙门氏菌也跟着猛长。三文鱼表面有黏膜保护，但撕开肚子那层膜就露馅了，这时候细菌就能钻进肉里。要是表面结霜了，说明水分蒸发，细菌更活跃。所以买回来别洗，用保鲜膜裹紧，尽快塞进冰箱冷冻格。夏天出门带三文鱼，最好用冰袋装，别超过两小时就吃。要是发现肉色变灰白，闻着有酸味，赶紧扔掉别犹豫。