三文鱼要煎三到五分钟才能熟透对吧？具体得看锅的大小和油温。比如用平底锅的话得先烧到冒烟再放鱼，每面煎两分钟差不多。如果鱼块比较厚就多煎半分钟，薄的话少半分钟。记住要翻面别煎太久，中间部分才会变粉红色。

为啥是这个时间呢？因为三文鱼属于低脂高蛋白的冷水鱼，中心温度要达到63度才算熟透。美国FDA的食品安全标准里写着煎鱼必须达到这个温度，否则可能残留寄生虫。比如用厨房温度计测的话，刚放进去是室温25度，每分钟升温3-5度，煎两分钟刚好升到55度，再翻面再升到63度。厚度超过3厘米的得额外加30秒，比如4厘米的鱼要煎3分10秒。不过别用大火，中火最保险，油温太高容易外面焦里面生。