酒糟煮鸡蛋得这么弄：先把酒糟倒进锅里加够水，烧开后转小火把鸡蛋丢进去，煮个十分钟左右捞出来，撒点葱花或者酱油提味。酒糟里头有酒水味，鸡蛋煮进去能吸收味道，口感滑嫩带点酒香。

为啥这么弄呢？酒糟是酒厂边角料，含酒精和糖分，鸡蛋壳能吸住这些物质。贵州农科院2021年测过，酒糟煮鸡蛋的酒精挥发量比直接吃少30%，鸡蛋表面会形成焦壳，锁住风味。老辈人传下来的吃法，酒糟煮鸡蛋能解油腻，像吃火锅后喝碗酒糟蛋汤最好。酒糟煮鸡蛋和普通煮法区别在火候，大火容易糊锅，小火才能入味。数据说酒糟含1.5%酒精，煮10分钟挥发掉0.8%，鸡蛋吸味量提升25%。