三门青蟹蒸8到10分钟能吃，看大小来定。500克左右的用8分钟，超过的每多100克加1分钟，这样蟹肉才熟透又不老。

为啥要蒸这个时间呢？因为蟹壳变红蟹脚硬了才熟，500克8分钟是科学数据，每多100克加1分钟能保证均匀受热。比如600克蟹蒸9分钟，700克蒸10分钟，蒸太久会变硬。蒸的时候要看蟹壳颜色，全红就关火，半红再等2分钟。这样蒸出来的蟹黄饱满，蟹肉Q弹，不会夹生也不会老。