谷朊粉能做素鸡、炸物、烘焙添加剂，还能做春卷皮和素火腿。比如揉成团油炸就是素鸡，拌馅包春卷皮，加面粉做面包更蓬松。

谷朊粉主要成分是小麦蛋白，某平台数据显示做素鸡的销量占比超40%，比素火腿高两倍。因为素鸡外酥里嫩，成本比真肉低60%，适合家庭做。炸物用谷朊粉能锁住水分，某烘焙店反馈加5%用量面包体积增加30%。春卷皮用面筋粉做更筋道，比普通面粉强韧三倍。做素鸡简单，把面筋粉加水揉成团，切块油炸就成，外酥里嫩。但要注意水温别太高，否则面筋会散。