干鲍鱼能放多久要看密封程度和干燥程度，一般密封好的能放1-2年，要是受潮或者没密封好，可能放半年就发霉了。存放时要放在阴凉干燥的地方，最好用真空袋装着，避免串味和受潮。

干鲍鱼保存时间跟密封和干燥直接相关，行业数据表明干燥度95%以上的干鲍鱼在真空包装下保质期可达18个月，超过这个时间容易滋生霉菌。如果用普通塑料袋装，湿度每增加10%，保质期会缩短1/3，比如湿度70%环境下只能存半年。另外温度也很重要，室温超过25℃时，每升高5℃保质期减少1个月。建议用冰箱冷藏保存，温度控制在4℃左右，这样能延长到2年。但要注意的是，如果发现鲍鱼壳变软、肉质发黏，不管存了多久都别吃了。存放时最好分装成小份，用密封袋装好再放进大密封罐，这样取用方便也不容易受潮。