豆干的热量不低但比红烧肉低多了，100克大概100到150大卡，比馒头高但比薯片低。减肥期间可以吃但别当正餐，配个青菜和鸡蛋就成。豆干本身蛋白质含量高，脂肪少，但市售的油炸或卤水豆干容易多油多盐，吃之前最好看配料表。

豆干的热量主要看做法和配料，普通素豆干每100克约98大卡，而油炸豆干可能涨到180大卡。中国食物成分表显示，卤水豆干含盐量高达2.3克/100克，接近每日建议摄入量。减肥时选无添加的豆干，搭配凉拌黄瓜或番茄炒蛋，既能补充蛋白质又不会摄入过多钠。比如吃100克卤水豆干相当于直接吃掉半天的盐分，但如果是水煮的豆干，热量和钠含量都会低很多。另外豆干里的植物蛋白能增加饱腹感，但别把豆干当饭吃，每天控制在50克以内最合适。市面上的豆干制品注意看配料表，那些带“豆制品”字样的可能含防腐剂，选“大豆蛋白”成分更健康。