大板栗得煮20到30分钟才能熟透，水开之后开始计时。要是板栗特别大个头，可能得多煮十分钟。煮的时候要记得水开之后开始计时，中间别频繁开盖子，不然容易煮不烂。要是用高压锅的话，时间能缩短一半。

为啥是这个时间呢？因为板栗壳厚肉厚，得让热量从外往里渗透。根据农业研究数据，板栗内部要达到90℃以上才能熟透，普通锅具每分钟只能让温度上升2-3℃。小号板栗直径3厘米左右，煮15分钟温度就能均匀；中号4厘米要20分钟，大号5厘米得30分钟。要是煮的时间不够，板栗中间会夹生，咬不动。不过要是板栗泡过冷水，煮的时间能减少5分钟，因为壳面收缩更紧密。但要是水不够，板栗容易煮成硬芯，所以得看着水别干锅。