东风螺煮三到五分钟就能吃，具体看螺的大小。大个的煮四分钟足够，小个的得延长时间到五分钟。煮的时候要开大火，水开后下锅，看到螺壳都张开就关火。要是煮太久肉会变老，煮不熟又会有沙子。

为啥是这个时间呢？首先得看螺的大小，大个的煮四分钟足够，小个的得延长时间到五分钟。根据《家常海鲜烹饪指南》的数据，东风螺在95℃水温下，三分钟壳开率是60%，五分钟就能达到98%的开口率。煮太久肉会变老，比如煮超过六分钟，蛋白质流失量增加30%。另外要注意火候，开大火能让水温快速达到沸腾，这样既能杀菌又能锁住鲜味。煮的时候要盯着看，壳一开就要关火，因为贝类熟了就会吐沙，关火后还能再吃两分钟。要是煮太久肉会变老，煮不熟又会有沙子，所以时间控制很关键。要是壳没全开，可以再煮半分钟，但别超过五分钟。