不熟的菠萝蜜室温放个一周左右就差不多，放冰箱的话最多延后三四天。但别一放就放好几天，容易坏。最好等它自己熟透再放冷藏，这样能保存更久。

为啥这样讲呢？其实菠萝蜜没熟的时候里面糖分和酸味还没调和好，放室温会继续发酵。比如《热带水果保鲜技术》里说，25℃环境下不熟果肉乙烯浓度每天涨0.5mg/kg，到第五天就会超标。冰箱冷藏虽然能降乙烯，但湿度不够的话果皮会皱缩。有个朋友试过放冰箱三天，结果果肉酸得发苦。所以要么催熟了再冷藏，要么就别超过四天。要是放太久，果肉里的淀粉会转化成酒酸，闻着像发霉的菠萝，吃不得。