酱油很咸正常吗正常的，因为酱油是用大豆加盐发酵的，盐分是主要原料之一。发酵时盐分渗透进豆子，煮酱时又溶解到液体里，所以喝起来咸。

酱油的制作过程很讲究，盐分浓度一般在15%-20%之间，这个比例既能抑制杂菌生长，又能让蛋白质充分分解。比如国家标准GB/T 19777-2010规定，合格酱油的盐分含量必须达标，否则容易变质。发酵时间越长，盐分越难溶解，所以咸味越重。酱油里还含有0.4g/100ml以上的游离氨基酸态氮，这些物质会让咸味更柔和，不会像直接喝盐水那么冲。比如黄豆含盐量低，必须额外加盐，而盐分多了自然就咸。煮酱时高温会让盐分更均匀分布，所以喝起来咸得均匀。装瓶前还会加防腐剂，但咸味主要还是靠盐分撑着。