酱肉焖面是种把酱肉和面条一起焖着的吃法，肉香和面吸饱了酱汁，挺下饭的。现在很多面馆都卖这个，价格一般在15到25块钱，配个蛋或青菜更香。年轻人下班后常点着吃，尤其是冬天热乎的，挺暖胃的。

为啥酱肉焖面能火呢？首先得看数据，前年美团数据显示，酱肉焖面类套餐销量同比涨了30%，北方城市比南方多卖20%。为啥呢？因为酱肉焖面结合了北方酱香和南方焖煮技法，肉不柴面不硬，符合大众口味。比如北京三里屯那家老面馆，每天卖500份，回头客占70%。还有个关键点，现在年轻人吃面讲究“一菜一汤一主食”，酱肉焖面正好占三样，省得跑好几个摊位。像上周我同事试了家新店，肉里有筋道的不多，焖得不够透，差评直接上100条，老板赶紧改配方。所以啊，要做得好得肉选五花肉，焖够15分钟，面别煮太软，配点香菜葱花才对味。