老手都说，豆子泡发后加水到豆子两倍多。比如100克豆子配500-600克水，煮开前别加太多，喝前再根据浓稠度调整。

为啥是这个比例呢？因为豆子吸水会变胖，泡发后豆子吸饱水，煮的时候还会继续膨胀。比如100克干豆子泡发后能变成300克左右，加上煮开时吸水，总水量要预留两倍才能保证豆浆不夹生。实验数据表明，豆子与水比例超过1:5时出渣少，口感更顺滑。要是水太少，豆子煮不烂，喝起来像喝豆渣汤；水太多又太稀，喝起来没味道。所以加水要稍微多预留点，煮的时候再慢慢添，这样最保险。