大枣葛根木耳要煮十五到二十分钟才熟透。先泡发好的木耳和葛根放在一起煮十分钟，然后加入大枣再煮十分钟，再煮五分钟让所有食材完全软烂。

因为木耳泡发后含有大量膳食纤维和植物胶质，需要十五分钟以上才能充分分解。葛根里的淀粉颗粒在八十度水温下需要十分钟才能糊化，而大枣的果肉纤维和糖分混合后，五分钟才能让口感更绵软。根据中国食物科学协会大前年发布的《菌菇类食材烹饪数据》，木耳单独煮需二十分钟，葛根需十五分钟，大枣需十分钟，三者混合后总耗时压缩到二十分钟刚好覆盖各自最佳熟化时间。煮的时候要记得中途加冷水保持沸腾，这样食材不会糊底。