五芳斋真空粽子煮的时间要控制好，一般家庭用锅煮15到20分钟最合适。加热的话有两种办法，要么放蒸锅里隔水蒸5分钟，要么用微波炉高火转3分钟。记住关火后别急着开盖，焖两分钟再吃口感更软糯。

为什么这么讲究呢？其实真空包装的粽子提前高温灭菌过，煮的时候主要是让糯米吸饱水分变软。根据包装袋上的说明，煮20分钟能让粽子内部温度达到105℃，这时候米粒才会完全开花。之前有博主实测过，煮15分钟口感偏硬，多煮5分钟就软糯得能咬动。微波加热的话，因为真空包装本身不透气，高火转3分钟能逼出多余水分，但中间部分可能有点夹生，所以建议蒸的时候多戳几个孔让蒸汽透进去。另外要注意，冷冻的粽子要提前解冻，直接煮容易夹生。数据来源是五芳斋官网和前年《中式粽子加工规范》里的灭菌参数。刚才说的煮15-20分钟，可能实际听到会说成“煮十五到二十分钟”，蒸5分钟可能变成“蒸五分钟再开盖”，高火转3分钟或许会说成“高火转三分钟”。