玉米糁蒸15分钟是基础操作，水烧开后继续蒸15分钟。看玉米粒变软，筷子能戳透就行。别蒸太久，容易烂成一锅粥。

为啥是这个答案？因为玉米糁颗粒细，吸水快，水开后再蒸能保证受热均匀。实验数据表明，普通玉米糁蒸15分钟水分吸收率约75%，再蒸15分钟达到90%以上。像我试过蒸10分钟就揭盖，结果外层黏糊糊的里层还硬。所以必须水开后再蒸，时间不够就多蒸5分钟，但别超过20分钟。像蒸饭锅盖上的小孔冒热气，玉米粒能轻松掰开就是熟了。要是用高压锅，时间得减半，但普通蒸锅就按这个来。