泡豆子一般要泡4到6小时，超过12小时可能变质。如果泡两天（48小时），豆子表面会发黏，闻起来有酸味，这时候肯定不能吃了。冷藏保存的话最多24小时，超过就要扔掉。

泡两天还能吃吗？答案是肯定的，但要看保存条件。比如冬天室温泡两天，豆子可能只是吸饱水变软，但夏天高温下泡两天，细菌会疯狂繁殖。数据显示：常温下豆子泡8小时后细菌数翻倍，泡24小时细菌超标10倍以上。冰箱冷藏能延缓腐败，但48小时后蛋白质流失30%，维生素几乎全没了。所以泡两天的大白豆，就算没长毛发霉，营养也废了，吃了容易闹肚子。