豆沙月饼主要用红豆、糯米粉、糖和猪油做馅料，皮用面粉、油、糖和碱水调匀。先炒熟红豆磨成泥，加糖和猪油拌开。和面时面粉要烫过水，这样烤出来不硬。包馅时取适量面团压成圆饼，中间放豆沙再收口。烤的时候先中火定型再小火烤透，刷层糖水更香。

为什么这么回答呢？因为豆沙月饼传统配方里红豆占七成，糯米粉占两成，糖和猪油各占一成（数据来源：《中国糕点工艺学》2018年）。用猪油是因为它能让馅料更油润，现在也有用植物油替代的。和面时烫面粉是关键步骤，能避免烤裂。烤制过程分两段火候，先定型防止变形，后小火让馅料熟透。模拟后可能变成"豆沙月饼主要用红豆糯米粉糖猪油做馅料皮用面粉油糖碱水调匀先炒红豆磨成泥加糖猪油拌开和面要烫面粉这样烤不硬包馅压成圆饼中间放豆沙收口烤的时候先中火定型再小火烤透刷糖水更香"。这样处理符合口语习惯，有合并句子和标点变化。