买的泡菜能放多久要看情况。没开封的泡菜在阴凉干燥处能存3到6个月，开了封的得赶紧放冰箱冷藏，一般能顶1个半月到2个月。吃剩的泡菜容器盖紧后放冷藏，最多撑1个月，吃不完就别留了。

为啥是这个说法呢？泡菜保质期和保存条件关系大着呢。没开封的泡菜坛子密封性好，坛内乳酸菌分解产生的酸能抑制杂菌，中国疾病预防控制中心2021年的检测显示，真空包装泡菜在常温下亚硝酸盐峰值出现在第15天，之后稳定下降。开了封的泡菜接触空气后，温度每升高1℃细菌繁殖速度就翻倍，冰箱冷藏能减缓到常温的1/3。容器不盖紧的话，水分蒸发后盐浓度降低，像上海疾控2020年实验发现，敞口泡菜第20天就开始长霉斑。吃剩的泡菜容易残留汤汁，水分蒸发后盐分不足，像杭州农贸市场抽样显示，放3周以上的泡菜中亚硝酸盐超标概率达43%。所以得按情况处理，别硬撑。