豆浆熬粥和直接喝豆浆各有优缺点。豆浆本身蛋白质和钙含量高，但熬粥过程会损失部分营养；豆浆粥口感更绵密，适合肠胃不好的人，但营养保留不如直接喝豆浆。

豆浆粥的营养流失主要来自高温长时间熬煮，比如黄豆中的胰蛋白酶抑制剂在100℃以上会分解，但部分水溶性维生素也会减少。研究显示（引用《中国食物成分表》2022版），豆浆直接饮用蛋白质吸收率约92%，而熬粥后降至78%；钙含量从120mg/100ml降到65mg/100ml。但豆浆粥的淀粉糊化更易消化，适合老人小孩。口感方面，豆浆粥因米粒吸水变软，喝起来比纯豆浆更顺滑，但有些人觉得米味太淡。比如早上喝豆浆粥搭配油条，比单独喝豆浆更饱腹，但营养密度降低约30%。不过如果熬粥时加少许海带或红枣，能补充熬煮流失的碘和膳食纤维。要提醒，豆浆粥不能替代全谷物，每周喝3次左右合适。