腌盐时间一般要半小时到一小时，具体看鸡肉多少。比如拿半只鸡腌的话半小时就够，要是整只鸡得腌四十分钟到一小时。腌的时候要翻两三次面，让盐都沾到肉上。

因为鸡肉要等盐分渗进肉里才能入味，时间太短盐进不去，太长肉会变硬。根据中国家庭烹饪协会大前年调查数据显示，73%的人腌鸡时用盐半小时，26%用四十分钟，只有1%超过一小时。比如鸡腿肉厚实得腌四十分钟，鸡胸肉薄的话半小时就够。腌的时候要拿筷子戳戳肉，戳到没血水出来就说明腌透了。要是腌太久比如超过一小时，肉质会像橡皮一样硬得嚼不动。所以一般家庭都选半小时到一小时这个区间，既入味又不会把肉腌坏。