豆腐宴有煎炸炖多种做法，搭配海鲜蔬菜很下饭。宴席里头有老豆腐炖肉、嫩豆腐炒虾仁、豆腐丸子炸得金黄，连豆腐汤都分咸鲜甜三种口味。老厨师说现在年轻人吃豆腐宴更爱加菌菇和时令菜，像春天吃春笋豆腐煲，秋天配板栗烧豆腐，比老方子更新潮。宴席摆盘讲究用青花瓷盘，豆腐摆成牡丹花样子，筷子夹起来能看见粉白嫩肉。

为什么豆腐宴要这样设计呢？首先得看豆腐特性，它吸味强但容易碎，所以得用嫩豆腐做凉拌菜，老豆腐才适合炖煮。数据说全国有超过三百道豆腐菜，浙江安吉的豆腐宴有四百年历史，宴席摆成"福"字造型。现在年轻人吃豆腐宴更爱加菌菇和时令菜，像春天吃春笋豆腐煲，秋天配板栗烧豆腐，比老方子更新潮。宴席摆盘讲究用青花瓷盘，豆腐摆成牡丹花样子，筷子夹起来能看见粉白嫩肉。老厨师说现在年轻人吃豆腐宴更爱加菌菇和时令菜，像春天吃春笋豆腐煲，秋天配板栗烧豆腐，比老方子更新潮。宴席摆盘讲究用青花瓷盘，豆腐摆成牡丹花样子，筷子夹起来能看见粉白嫩肉。