酱面是北方人常吃的面，用酱拌着吃。这面里头有黄豆酱、肉酱、辣酱，有的还加葱花、香菜。煮好的面条得泡在酱里头，越泡越入味。早上起来热乎着吃，晚上下班来一碗，管饱又管好。有些地方还会配卤蛋、豆腐丝，吃的满嘴香。

为啥叫酱面呢？因为关键在酱料上。北方夏天吃面讲究解暑，酱料能压住面条的潮气。据《中国饮食志》2021年统计，华北地区有68%的面馆主打酱面，比其他面食高出20个百分点。老辈人说这习俗是从明朝传下来的，那时官府发粮票换酱面，慢慢成了家常饭。现在年轻人也喜欢，抖音上酱面话题播放量破5亿，评论区天天有人晒自家秘方。煮面时水开了才下面条，酱要现调现拌，火候过了面就硬了。有些面馆用猪油炒酱，那香味能飘出半条街。