大米绿豆稀饭得先泡绿豆两到四小时啊，这样煮的时候容易烂。泡好了再下锅，水开之后小火慢熬，得熬四十到五十分钟才能吃。要是绿豆没泡够，煮出来会夹生啊，影响口感。

为什么得这么熬呢？绿豆本身淀粉含量高，泡水能吸饱水分，煮的时候更容易释放淀粉，这样稀饭才够稠。根据《中国烹饪食材手册》数据，绿豆浸泡四小时后，煮烂时间能缩短30%左右。熬到四十分钟时，绿豆皮会变软，米粒也充分吸水，这时候关火焖十分钟更香。要是火太大，容易糊锅底，得用砂锅或者高压锅更省事。比如我上次试过高压锅，二十分钟就熟了，不过得看具体火力呢。