酸性蔬菜水果主要是指味道偏酸、pH值低于7的蔬果。比如橙子、葡萄柚、苹果这些水果，还有青苹果、番茄、生菜、洋葱这些蔬菜，它们的酸味比较重。吃的时候能刺激唾液分泌，帮助消化，夏天吃还解暑。

为什么选这些呢？因为它们含有较多的有机酸，像柠檬酸、苹果酸这些，能降低蔬果的pH值。比如柠檬的pH值3.5左右，草莓4.5，番茄4.1，这些数据来自《中国食物成分表》2022版。有机酸还能保护维生素C不被高温破坏，比如菠菜炒着吃比煮着吃维生素C多保留30%。不过要注意，有些蔬菜酸味重是因为含硫化合物，比如洋葱的挥发性硫化物，吃多了可能伤胃。所以胃不好的人要少吃洋葱、大蒜这些酸味重的蔬菜。