豆筋和腐竹哪个营养好些呢豆筋是豆腐做的纤维多蛋白质高适合减肥而腐竹是豆筋油炸的虽然蛋白质也高但脂肪热量翻倍不健康。豆筋每100克有20克蛋白质1克脂肪，腐竹炸后脂肪涨到30克，热量也翻倍。豆筋能当零食嚼还能煮汤，腐竹得提前泡发一炸就发胖。

豆筋营养比腐竹好主要因为油炸过程把营养都毁啦。豆制品里蛋白质和纤维是精华，豆筋的蛋白质含量和腐竹差不多，但腐竹油炸后脂肪和热量涨了3倍多。根据中国食物成分表腐竹每100克含30克脂肪，豆筋才1克。油炸还会产生反式脂肪酸，国家规定每100克反式脂肪酸不能超过0.3克，腐竹就超了。豆筋的膳食纤维是3.2克，腐竹炸后变成1.5克，营养流失明显。豆筋还能补充钙和铁，腐竹炸后矿物质都流失了。而且豆筋能生吃凉拌，腐竹得先泡发再油炸，步骤多营养损失更多。所以减肥人群和养生党都选豆筋，炸过的腐竹偶尔吃吃就行。