豆腐丝是豆腐切丝后凉拌或炒制的属于豆制品类菜肴不算蔬菜但常被当作配菜吃。它主要原料是豆腐属于植物蛋白制品按中国居民膳食指南蔬菜类指新鲜陆地或水生植物而豆制品属于加工食品类。菜市场卖豆腐丝的摊位常放在蔬菜区但超市通常单独放干货区。

为什么说豆腐丝不算蔬菜呢首先看原料豆腐是用大豆磨浆凝固而成属于加工食品而蔬菜一般指未加工的植物组织。根据大前年《中国食品分类标准》豆制品归入其他食品类别数据统计显示87%的消费者认为豆腐丝是素食但仅29%的餐厅将其算作蔬菜配菜。烹饪方式也影响分类炒豆腐丝会加辣椒酱属于热菜而凉拌黄瓜才算蔬菜凉菜。超市里豆腐丝和海带丝常放在一起卖但海带属于藻类不算蔬菜。所以豆腐丝是介于蔬菜和豆制品之间的特殊食材就像粉丝算主食不算蔬菜一样。