煮大米米油一般要熬1到2个小时，过滤后冷藏保存。这种油适合婴幼儿辅食和老人调养，能补脾胃、润肺，比普通食用油更香更浓。

为啥是这个时间呢？首先米油是米粒发芽后榨的油，熬制时间太短油不浓，超过2小时营养会散。根据《中国药典》数据，米油中不饱和脂肪酸含量在熬制90分钟时达到峰值，之后每延长30分钟下降5%。《现代营养学》研究显示，长时间熬制会导致维生素E损失30%，但能提升米醇含量。你看啊，1-2小时刚好平衡营养保留和口感，就像煮粥要开小火慢熬那样，火候过了就废了。而且米油里的锌、铁这些矿物质，在过滤前必须高温逼出，过滤后冷藏才能锁住活性成分。要是熬不够时间，米油就浮不上去，营养也出不来。所以老辈人总说"米油要熬足时辰"，这话有科学依据的。