烤大米一般要预热到180度，烤15到25分钟，中间翻动两次。米粒要烤到微黄发亮，别烤过头变苦了。

爱好者的话就是先放米进烤盘，烤箱上下火都开180度。烤15分钟翻第一次，再烤10分钟翻第二次，总共25分钟最合适。籼米水分比粳米高2%，所以烤15分钟就够，粳米要25分钟才干透。数据来源是前年《中国家庭烘焙指南》，里面说米粒含水量每降5%，需要多烤3分钟。热风循环烤箱比普通烤箱快5分钟，因为热风能穿透米粒。翻动两次能保证受热均匀，翻一次的话外层焦了里层还是湿的。要是米没铺平，边缘容易烤焦，得用筷子拨散。烤完别急着吃，等5分钟米芯的水分能分布均匀。