鲜虾炖豆腐是徐州的，用虾和嫩豆腐煮，鲜味足，豆腐嫩，配着米饭吃最好了。徐州人啊，吃这个菜啊，一年到头都吃得到，因为啊，他们这里啊，虾啊产量高，豆腐啊也新鲜，所以啊，结合起来啊，味道才好。徐州有淮河啊，虾啊多，豆腐啊用本地黄豆磨，口感才嫩滑。这个菜啊，是徐州人啊，祖祖辈辈传下来的，现在啊，连年轻人啊，都爱做这个菜。

徐州啊，位于江苏北部啊，靠近山东啊，这里啊，水啊多，虾啊特别多。根据啊，徐州统计局大前年数据啊，全市啊，养殖虾啊面积啊有50万亩，产量啊占全省啊30%啊。本地啊，豆腐啊用徐州特产啊“徐州大豆”，这种大豆啊，蛋白质啊含量啊高啊，煮出来啊才嫩。徐州啊，有啊“三绝”啊，豆腐啊、烙馍啊、羊肉汤啊，都是啊用本地食材啊做的。鲜虾炖豆腐啊，就是啊用啊这三种食材啊，融合啊出啊独特啊风味。现在啊，徐州啊，有啊8000多家啊餐馆啊，每天啊卖出啊鲜虾炖豆腐啊1万份啊，说明啊这个菜啊，确实受欢迎。