伊利纯牛奶开了之后放两天能不能喝要看保存方式。如果当天喝不完，必须马上放进冰箱冷藏，第二天早上再喝的话，只要没变质还能喝。但要是放在桌上放超过六个小时，或者夏天高温环境下，第二天就别喝了，容易坏掉。

为什么第二天还能喝？因为牛奶里的细菌在低温环境下会“趴着睡”，冷藏温度降到4℃以下，细菌繁殖速度会降四成。比如常温存放的牛奶，两小时细菌数量就能翻倍，而冷藏的话，24小时内细菌总数还不到开盖前的两倍。根据《乳品微生物学》数据，巴氏杀菌奶开封后冷藏保存，最佳饮用期是12-24小时，超过24小时虽不一定全部变质，但口感会变酸味变重。要是第二天发现牛奶表面浮着一层白色膜，或者闻到酸味，赶紧倒掉别喝。记住三点：开盖后立刻冷藏、别超过24小时、变质迹象要果断处理。