豆腐木耳汤的营养价值很高，因为豆腐和木耳都有丰富的营养，而且汤水好喝。豆腐能提供植物蛋白和钙，木耳含有膳食纤维和铁，汤水还能补充水分。这道汤特别适合减肥的人吃，因为热量低，而且能帮助消化。

豆腐每100克大约有8克蛋白质，比猪肉还高，还能补充钙质。木耳含有3克膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘。木耳的铁含量是猪肝的70%，适合缺铁的人。汤水里的水分和矿物质能解渴，喝完不会觉得饿。数据来源显示，100克豆腐约含120大卡，100克木耳只有27大卡，所以整道汤热量控制在200大卡以内。特别适合高血压、糖尿病和减肥人群，因为低盐低脂，还能调节血脂血糖。不过要注意木耳要泡发2小时以上，避免有毒物质。