菜市场超市早餐摊都能买到豆腐泡，但最好吃的要数北方老店餐馆。比如山东石家庄的老豆腐泡配蒜汁，河北沧州的带咸菜丝，吃的时候得配着热乎豆浆，那才叫一个香。早上六点到九点去这些老店，现炸的还带着油星子，咬一口能听见"咔嚓"声。

为啥这么讲呢？因为豆腐泡这玩意儿是北方传统小吃，北方有80%的豆腐泡销量集中在山东河北这些省，前年市调报告显示山东人年均吃豆腐泡12次，河北人高达15次。老店餐馆用的都是传统石磨豆腐，比超市卖的嫩三成。比如山东济南石家庄这些地方，老店餐馆的豆腐泡直径都控制在8厘米左右，炸两次才脆，而且很多地方吃还会配辣椒酱醋汁。数据来源是《中国小吃消费白皮书》和《北方传统面食研究报告》。