豆腐皮和千张哪个好吃要看个人喜好，有人喜欢豆腐皮的韧劲，有人爱千张的软嫩。营养方面都高蛋白低脂肪，但千张钙含量高一点，因为压得厚实容易吸收。

豆腐皮是豆浆煮沸后形成的薄皮，煮的时间短，所以口感更韧，像“皮”一样。千张是豆腐煮沸后压薄，煮的时间长，水分少，所以软嫩有嚼劲。营养数据说，千张每100克含钙120毫克，豆腐皮只有80毫克，但豆腐皮铁含量高一点。不过两者都适合凉拌、炒菜，比如千张塞肉蒸更香，豆腐皮凉拌更清爽。有人觉得千张煮汤有嚼劲，豆腐皮包馅更方便，就像“吃法不同重点不同”一样。数据来源是《中国食物成分表》2022版，但可能记错了数字，实际要查证。不过爱好者角度，主要看口感和做法，营养差距不大，就像“各有各的香”