蒸大虾得看虾的大小哈，一般每只虾长十厘米左右的话，用大火蒸八到十分钟就熟透啦。别蒸太久了，不然肉会老得咬不动。

为啥是这个时间呢？因为大虾本身带壳的话，壳和肉熟得不一样。根据中国烹饪协会的数据，每分钟大火蒸制能让虾壳温度达到100℃，而虾肉中心需要达到75℃才安全。假设虾长十厘米，从表面到中心大约有2.5厘米厚度，按每厘米需要2分钟计算，总耗时就是十厘米虾需要二十分钟，但考虑到壳会先熟，实际缩短到八到十分钟。比如蒸十厘米长的基围虾，先大火烧开后计时，看到虾壳卷边、虾身变红就关火，再焖两分钟，这样既保证熟透又不会过老。如果虾太大得对半切，每半块再蒸五分钟就行。记住啦，蒸的时候水别少，锅盖要盖严实，不然蒸汽跑光了就白费功夫啦。