通常米酒做好后能放多久要看保存方法，冷藏的话大概能存一个月到两个月。没冷藏的话放三天就变酸，夏天高温天更短，冬天常温大概两周。喝之前要闻闻有没有酒酸味，没有酸味还能喝，有酸味就得扔了。

米酒放的时间主要看温度和容器密封性，温度每升高五度，微生物繁殖速度就翻倍。冷藏时温度在四度左右，微生物活动降到最低，所以能存一个月到两个月。没冷藏的话常温下微生物会疯狂分解糖分，三天内糖分耗尽，酸度飙升，米酒就变质了。数据说常温保存超过五天，酒精度会从12%降到8%，同时酸度从0.1%涨到0.5%，这时候喝会发苦发酸。冬天常温保存的话，微生物活动比夏天慢三倍，所以能撑到两周。但一旦开封，不管冷藏还是常温，都要在三天内喝完，因为开盖后氧气进入，酵母菌会继续发酵，把剩下的糖分都变成酸。所以关键就是密封和温度控制，没密封的米酒放三天就废了，密封好的冷藏能存两个月没问题。