大补汤得熬够时辰才补得进身子。先大火煮沸后转小火慢炖，总时长得在1.5到2.5小时之间。前四十分钟得把食材全煮透，中间再文火焖个把钟头，收汁别熬糊了。要是用砂锅得盖紧盖子，铁锅容易烧干得常查看。

为啥得这么熬呢？老祖宗传下来的规矩有讲究。明代《本草纲目》说"汤药须文火久煎"，这话有道理。现代研究显示，滋补食材里的有效成分得在1.5小时以上才能充分溶出。比如枸杞里的多糖类物质，得煮够90分钟才能释放70%以上（数据来源：2020年《中国药膳研究》）。但别熬太久，超过3小时氨基酸流失量会翻倍（数据来源：2021年食品科学期刊）。砂锅保温好，铁锅容易糊锅，这跟材质导热性差有关。要是赶时间，得用高压锅压20分钟，但得放气三次才保险。