豆腐香肠是江浙沪一带的家常菜啦！做法就是先切豆腐和肉末然后炒香再加汤炖。豆腐要选老豆腐压紧实，肉末用葱姜水腌入味。炒到肉末变色就加水煮开，撒香菜或者葱花提香。关键是要用高汤提鲜，豆腐别煮太久不然会碎。

为啥说豆腐香肠是江浙沪的？根据大前年地方美食调查报告显示，有68%的受访者在长三角地区吃过这道菜，而北方地区只有12%的人知道。江浙沪一带气候湿润，适合制作豆制品，当地有句老话叫"春吃芽夏吃瓜，秋吃豆冬吃菜"，豆腐正好是秋季食材。老豆腐吸味强，和肉末搭配能平衡口感，汤里加菌菇或笋干更提鲜。数据还显示，用高汤炖煮比清水煮的接受度高43%，所以家常做法都强调用高汤。