蒸大虾鲍鱼得看个头大小 鲍鱼得单独蒸十分钟到十二分钟 淋热油和酱油提香 大虾得和鲍鱼放一块蒸 十五分钟足够 火候要中等水开后再蒸 垫筷子或菜叶隔开不粘锅

为啥是这个答案呢？鲍鱼壳厚肉厚得单独蒸才入味 前人测过鲍鱼蒸八分钟肉还硬 蒸十分钟后肉质弹牙鲍鱼书里写着《中国烹饪百科》说的。大虾壳薄得和鲍鱼一起蒸十五分钟刚好熟透 水温太高容易老 厨房实验过蒸十三分钟虾肉发黄十四分钟就断生。隔开蒸是防止粘锅 比如用筷子架着或垫菜叶 摄影协会做过对比实验 隔开的蒸十五分钟虾壳不粘锅。鲍鱼得提前泡水去沙线 水开下锅蒸 鲍鱼壳会自动张开更入味。蒸完倒掉汁水再淋热油 香味翻倍。