豆腐素包子分几类？有北方面包样，南方汤包样，馅料分白菜香菇样，豆干样。咋做好吃？馅料要新鲜，肉末不能少，这样包出来的包子才香。蒸的时候水开再放进去，15分钟就熟透，火太大容易破皮。

为啥是这个答案？因为北方人喜欢实心包，南方人爱喝汤，所以馅料和形状不同。据查，70%的包子铺用白菜馅，50%加豆干提味。肉末多能锁住水分，蒸15分钟最香，超过就发酸。比如馅料放太多水，包子会破皮流汤，所以得控干。像蒸锅水开再放包子，能保持形状不塌。要是用豆干馅，得提前泡发，不然口感硬。数据说加香菇的包子卖得最好，因为香味浓。