蒸大虾得8到10分钟差不多，中间翻动一下就行。虾肉熟透不老，汁水还多，这时候吃最香。

为啥是这个时间呢？因为虾肉含蛋白质多，高温容易变老，得控制火候。中国烹饪协会大前年数据说，蒸虾时水开后再放锅，每分钟算1分钟。比如锅盖刚冒热气算0分钟，蒸8分钟虾壳变红，肉还是弹牙的。再举个例子，蒸10分钟可能肉就有点硬了，这时候汁水也少了。所以得看虾大小，小虾7分钟，大虾10分钟最合适。要是蒸太久，虾肉里的水分全蒸没了，口感就差了。记住这个时间，蒸出来的虾又嫩又入味。